Colheita cebolas

Devem ser colhidas quando a rama apresentar uma tonalidade amarela, 

após dobrar/cair, e diz-se que devem ser colhidas no quarto minguante para não espigarem.

Depois devem ser colocadas num sitio à sombra e deixar a rama secar completamente, para depois fazer as réstias.

LICOR DE POEJOS

Ingredientes:

0,5 l de aguardente
0,5 l de água
500 g de açúcar
Poejos (uma mão cheia) verdes ou secos

Preparação
Colocar os poejos a macerar dentro de um frasco com os 0,5 l de aguardente durante 20 dias, agitando de vez em quando.

Passados esses 20 dias ponha a água com outro molho de poejos; Quando levantar fervura retire o molho de poejos e acrescente os 500 gr de açúcar. Deixe ferver durante 3 minutos, retire e deixe arrefecer.

Entretanto filtre a aguardente e junte com a água fervida com o açúcar, mexa, coloque em garrafas e deixe repousar pelo menos 20 dias antes de começar a consumir.

Omelete de espargos

Uma receita  muito fácil de fazer.

1 molho de espargos 
6 ovos
2 fatias de pão alentejano, duro
5 dentes de alho
1 dl de azeite
sal

Arranjam-se os espargos, cortando-os em rodelinhas, até se atingir, no talo do espargo, a zona, em que começa a ser difícil, meter a faca. Assim, que se sente que custa a cortar, deita-se fora, e começa a arranjar-se outro espargo.

Quando estão cortados, lavam-se e reservam-se.

Numa frigideira, picam-se os alhos, e fritam-se um pouco com o azeite.

De seguida, juntam-se os espargos, mexem-se e deixam-se fritar com os alhos durante uns 7 minutos.

Depois, esfarela-se o pão, e mistura-se muito bem com os espargos.

Dá-se umas voltas com uma colher de pau, e acrescentam-se os ovos batidos e tempera-se com sal.

Tanto se pode fazer omelete, como mexer simplesmente todos os ingredientes.