Migas batata (receita)

Migas de Batata

Ingredientes:

1 kg de batatas 
200 g de toucinho entremeado 
200 g de linguiça
3 dente de alho

2 tomates maduros (ou calda de tomate)
sal q b

Confecção:
Num tacho  fritam-se em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, fritam-se os dentes de alho. Adicionam-se os tomates  sem peles nem grainhas e um pouco de água.

Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador, ou simplesmente esmagadas com um garfo.

Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com uma colher de pau dando-lhe a forma de uma bola.  Deitam-se numa travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.

Licor de poejos (receita)

Licor de poejos

Ingredientes:

0,5l de aguardente
0,5l de água
500g de açúcar
Poejos (uma mão cheia) verdes ou secos

Preparação: 

Colocar os poejos a macerar dentro de um frasco com os 0,5 l de aguardente durante 20 dias, agitando de vez em quando.

Passados esses 20 dias ponha a água com outro molho de poejos; Quando levantar fervura retire o molho de poejos e acrescente os 500 gr de açúcar. Deixe ferver durante 3 minutos, retire e deixe arrefecer.

Entretanto filtre a aguardente e junte com a água fervida com o açúcar, mexa, coloque em garrafas e deixe repousar pelo menos 20 dias antes de começar a consumir.

limado de bacalhau com cardos (receita)

Limado de bacalhau com cardos

Ingredientes: 4 pessoas
 - 1 colher (sopa) de farinha
 - 1 colher (sopa) de vinagre
 - 1 colher (chá) de colorau
 - 1 molho de coentros
 - 4 postas de bacalhau
 - 2 molhos de cardos
 - 150 ml de azeite
 - 4 dentes de alho
 - 1 folha de louro
 - páo de véspera
 - sal

Preparação:

Arranje os cardos e parta em bocados. Escalde em água a ferver. Pise os alhos e pique

os coentros. Faça um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o

colorau. 

Deixe dourar e junte os cardos em bocados e água suficiente para a sopa.

Quando levantar fervura junte as postas de bacalhau demolhado, Deixe cozer todos os ingredientes em lume brando. 

Assim que tudo estiver cozido acrescente a farinha diluída em vinagre, retire  as postas de

bacalhau e coloque o pão em fatias finas  numa terrina. Por cima, verta

o caldo e sirva. Pronto é só deliciar-se com esta receita alentejana. 

Bom apetite

Poejada ou calducho (receita alentejana)

No inverno altura de muitos poejos aqui no meu Alentejo, porque não uma poejada também conhecida por aqui como calducho. Vamos a isto!

isto são poejos alentenanos

Poejada

Ingredientes: 

Poejos
Alho
Sal
Louro
Colorau
3 colheres de farinha
azeite
3 colheres de vinagre
bacalhau 
ovos

Preparação:

Pisar os poejos com o alho e o sal, juntar o azeite e o louro e deixe refogar um pouco, juntar o colorau e a farinha dissolvida em água e deixar refogar um pouco, juntar um pouco de água e o bacalhau. Quando começar a ferver, juntar os ovos e um pouco de vinagre. E já está!

Depois é só migar sopas de pão numa terrina, colocar o caldo por cima, retirar o bacalhau e ovos para uma travessa e saborear.

Bom apetite!

Chuchus e pimentos

Estas duas espécies terminam a sua vida na mesma altura. Durante o mês de Janeiro.

Chuchus à altura da igreja

 E eis que ao subir à alpendurada por cima do tanque me deparo com este mar de chuchus. São os últimos deste ano.

Hoje foi dia de queima na horta.

Hoje foi dia de queimada na horta. Amanhã e dia de semear espinafres nestas cinzas, Eles adoram!

Exemplares de mogangos

Estes dois exemplares estão à espera da panela.