Chuchus e pimentos

Estas duas espécies terminam a sua vida na mesma altura. Durante o mês de Janeiro.

Chuchus à altura da igreja

 E eis que ao subir à alpendurada por cima do tanque me deparo com este mar de chuchus. São os últimos deste ano.

Hoje foi dia de queima na horta.

Hoje foi dia de queimada na horta. Amanhã e dia de semear espinafres nestas cinzas, Eles adoram!

Exemplares de mogangos

Estes dois exemplares estão à espera da panela.

Ainda há chuchus

 É Dezembro e os chuchus continuam altivos lá no alto a olhar para a horta.

Vista da horta

Arrecadação na casa da horta

 Sempre serviu para galinheiro. Agora foi recuperado electrificado e vai servir de arrecadação

Vai haver favas

Mais 3 semanas e já vai haver favas.

Há laranjas na horta

 Laranjas de varias qualidades prontas para produzirem até lá para o mês de Abril.

Rechina de porco (receita)

 Rechina

Ingredientes:
- 2 Kg de miudezas de porco (figado, rins e bofe)
- um redenho (gordura que envolve as tripas)
- 1 l de sangue
- 4 dentes de alho
- 8 grãos de pimenta
- colorau
- cravinho moído
- cominhos
- sal laranja
- fatias de pão caseiro

Preparação:

Esta receita faz-se no dia da matança do porco, para se utilizar o sangue, que entretanto, foi misturado com um pouco de vinagre para não coalhar. As miudezas do porco são compostas pelo fígado, bofe, e rins. Num tacho, com o redenho derretido,juntam-se as miudezas, que foram cortadas aos bocadinhos e barradas com alho e sal. Faz-se o mesmo em relação à moleja.
Adicionam-se os condimentos e deixa-se refogar. Depois desta operação, junta-se um pouco de sal. Quando estiver cozido retira-se um pouco de caldo e mistura-se com o sangue, para ficar desfeito. Ainda com o tacho ao lume a ferver, deita-se o sangue aos poucos, mexendo sempre, para engrossar o caldo e cozer. Colocam-se as sopas  de pão numa terrina e regam-se com o caldo.
A carne é servida à parte numa travessa com rodelas de laranja.


Vai sendo altura deste prato típico alentejano.