Sopa de tomate com ovos à Alentejana

 SOPA DE TOMATE COM OVOS

Ingredientes:

Pão duro de véspera

1 kg tomate maduro

3 dentes de alho

2 cebolas médias

1,5 dl azeite (ou pingo de toucinho e linguiça previamente fritos)

1 ramo de orégãos

1 folha de louro

1 pimento verde

Ovos (um por pessoa)

Sal q.b.

Pelar o tomate, cortá-lo em pedaços pequenos e reservar.

Num tacho, deitar o azeite, a cebola cortada e o alho picado. Quando a cebola estiver loura, acrescentar o tomate, o louro, o pimento, e os orégãos. 

Temperar com sal, juntar água e deixar cozinhar. Escalfar os ovos. 

Entretanto cortar o pão em fatias finas e colocar numa travessa. Deitar o preparado sobre o pão (Se preferir pode triturar o caldo). 

Acompanhar com linguiça e toucinho fritos e azeitonas (ou sardinhas fritas) pode acompanhar também com uvas. É uma delícia!

SOPA DE BELDROEGAS À ALENTEJANA

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SOPA DE BELDROEGAS

Ingredientes:

1 molho de beldroegas 

Pão alentejano duro

0,5 dl de azeite 

1 queijo de ovelha branco duro
1 cabeça de alhos
1 cebola média picada
2 ou 3 batatas médias
Ovos consoante nº de pessoas
Sal q.b.
1 folha de louro

Pimenta preta q.b.

Vinagre q.b

Coentros

Alourar a cebola picada e o alho no azeite juntamente com a folha de louro. Depois da cebola translúcida, adicionar as folhas de beldroegas lavadas. Deixar refogar. Juntar o queijo, as batatas cortadas às rodelas e água suficiente para cozer. Temperar com sal, e um pouco de pimenta preta. Entretanto, cortar o pão às fatias pequenas. Depois de tudo cozido, escalfar os ovos.

Numa travessa deitar, de imediato, o caldo com as beldroegas sobre o pão, deixando os ovos e o queijo por cima. Pode-se acrescentar um pouco de vinagre e decorar com coentros.

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