Chuchus alentejanos

São chuchus da minha horta situada perto de Arraiolos.

 

Como ter sempre espinafres na horta!

De Setembro a Março vou semeando espinafres todos os meses e assim vou colhendo sempre espinafres 

A partir de Março não vale a pena semear pois espigam rapidamente!

 

Receita alentejana-frango assado no forno com laranja

Uma receita que sabe muito bem em qualquer altura do ano. 

É daquelas receitas que faz sempre muito sucesso assim que chega à mesa.

Esta é uma receita que sabe muito bem em qualquer altura do ano! 

É daquelas receitas que faz sempre muito sucesso assim que chega à mesa.

Frango assado no forno com laranja

Ingredientes para 4 pessoas:

850 g de coxas de frango ou um frango cortado em pedaços
4 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de orégãos secos
45 ml de azeite
2 laranjas
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Num almofariz esmagar os dentes de alho com sal grosso, pimentão doce e orégãos secos. Acrescentar o azeite e mexer bem.

2. Temperar a carne com sal e pimenta, barrar com a mistura anterior e deixar marinar por cerca de 30 minutos.

3. Colocar a carne com a marinada numa travessa de ir ao forno, regar com o sumo de 2 laranjas e colocar meias rodelas de laranja entre a carne.

4.Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.

Servir com arroz branco, esparguete ou  puré de batata e salada.

Bom apetite!

Como semear feijão para colher durante quase todo o ano

Semear feijão:

O feijão deve ser semeado entre Março e Junho para aproveitar os meses de calor e evitar que a colheita ocorra durante os meses frios, pois prefere tempo quente e seco na primeira fase de germinação. 

Semeio em fita de rega a 20 cm de distancia 2 ou 3 feijões a cerca de dois dedos de profundidade.

Contudo o feijão Helda também costumo semear em finais de Agosto e principio de Setembro com excelentes resultados como se vê na foto (ainda colhia  feijão verde em Novembro).

A sabedoria popular diz "Deita-me ao pó e de mim não tenhas dó". De facto não se deve regar o feijão até ter germinado para evitar que apodreça.

Sopa de tomate com ovos à Alentejana

 SOPA DE TOMATE COM OVOS

Ingredientes:

Pão duro de véspera

1 kg tomate maduro

3 dentes de alho

2 cebolas médias

1,5 dl azeite (ou pingo de toucinho e linguiça previamente fritos)

1 ramo de orégãos

1 folha de louro

1 pimento verde

Ovos (um por pessoa)

Sal q.b.

Pelar o tomate, cortá-lo em pedaços pequenos e reservar.

Num tacho, deitar o azeite, a cebola cortada e o alho picado. Quando a cebola estiver loura, acrescentar o tomate, o louro, o pimento, e os orégãos. 

Temperar com sal, juntar água e deixar cozinhar. Escalfar os ovos. 

Entretanto cortar o pão em fatias finas e colocar numa travessa. Deitar o preparado sobre o pão (Se preferir pode triturar o caldo). 

Acompanhar com linguiça e toucinho fritos e azeitonas (ou sardinhas fritas) pode acompanhar também com uvas. É uma delícia!

SOPA DE BELDROEGAS À ALENTEJANA

 https://hortelaofimsemana.blogspot.com/search/label/Receitas%20alentejanas

SOPA DE BELDROEGAS

Ingredientes:

1 molho de beldroegas 

Pão alentejano duro

0,5 dl de azeite 

1 queijo de ovelha branco duro
1 cabeça de alhos
1 cebola média picada
2 ou 3 batatas médias
Ovos consoante nº de pessoas
Sal q.b.
1 folha de louro

Pimenta preta q.b.

Vinagre q.b

Coentros

Alourar a cebola picada e o alho no azeite juntamente com a folha de louro. Depois da cebola translúcida, adicionar as folhas de beldroegas lavadas. Deixar refogar. Juntar o queijo, as batatas cortadas às rodelas e água suficiente para cozer. Temperar com sal, e um pouco de pimenta preta. Entretanto, cortar o pão às fatias pequenas. Depois de tudo cozido, escalfar os ovos.

Numa travessa deitar, de imediato, o caldo com as beldroegas sobre o pão, deixando os ovos e o queijo por cima. Pode-se acrescentar um pouco de vinagre e decorar com coentros.

Os últimos chuchus

Começo de geadas, fim produção chuchus!