limado de bacalhau com cardos (receita)

Limado de bacalhau com cardos

Ingredientes: 4 pessoas
 - 1 colher (sopa) de farinha
 - 1 colher (sopa) de vinagre
 - 1 colher (chá) de colorau
 - 1 molho de coentros
 - 4 postas de bacalhau
 - 2 molhos de cardos
 - 150 ml de azeite
 - 4 dentes de alho
 - 1 folha de louro
 - páo de véspera
 - sal

Preparação:

Arranje os cardos e parta em bocados. Escalde em água a ferver. Pise os alhos e pique

os coentros. Faça um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o

colorau. 

Deixe dourar e junte os cardos em bocados e água suficiente para a sopa.

Quando levantar fervura junte as postas de bacalhau demolhado, Deixe cozer todos os ingredientes em lume brando. 

Assim que tudo estiver cozido acrescente a farinha diluída em vinagre, retire  as postas de

bacalhau e coloque o pão em fatias finas  numa terrina. Por cima, verta

o caldo e sirva. Pronto é só deliciar-se com esta receita alentejana. 

Bom apetite

Poejada ou calducho (receita alentejana)

No inverno altura de muitos poejos aqui no meu Alentejo, porque não uma poejada também conhecida por aqui como calducho. Vamos a isto!

isto são poejos alentenanos

Poejada

Ingredientes: 

Poejos
Alho
Sal
Louro
Colorau
3 colheres de farinha
azeite
3 colheres de vinagre
bacalhau 
ovos

Preparação:

Pisar os poejos com o alho e o sal, juntar o azeite e o louro e deixe refogar um pouco, juntar o colorau e a farinha dissolvida em água e deixar refogar um pouco, juntar um pouco de água e o bacalhau. Quando começar a ferver, juntar os ovos e um pouco de vinagre. E já está!

Depois é só migar sopas de pão numa terrina, colocar o caldo por cima, retirar o bacalhau e ovos para uma travessa e saborear.

Bom apetite!

Chuchus e pimentos

Estas duas espécies terminam a sua vida na mesma altura. Durante o mês de Janeiro.