Estranha forma de ameixeira

Deve ser  única no planeta a forma desta minha ameixeira, mas  a verdade e que já lá vão mais de trinta anos sempre a dar ameixas amarelinhas e muito saborosas.

Enxertar marmeleiro em pereira (2 anos)

2020

2021

Como o ano passado me saí bem (como de vê no lado direito da foto), este ano resolvi enxertar a outra "pernada" do marmeleiro. Vamos ver no que dá?

O método que utilizei foi fazer vários  cortes verticais no marmeleiro (depois de cortar o ramo) e afastar a casca. Preparei os garfos das pereiras (várias), fazendo um corte de um dos lados deixando a casca do outro. 

Por fim, inseri os garfos sob a casca do marmeleiro (ficando a casca dos garfos virada para fora). Depois apertei bem com fita adesiva e por cima um plástico atado com cordel para proteger da humidade. Agora é só aguardar. 

As ameixeiras da horta

 Começam a florir as ameixeiras da horta !

Galinhas folhas de legumes e caracóis

 Adoram folhas e ervas colhidas na horta de preferência com caracóis à mistura!

Vista da horta

 

Favas produtoras de azoto!

• Pertencem à família das leguminosas e tem a capacidade de captar o azoto da atmosfera e fixa-lo no solo. assim no final da colheita tem o solo mais adubado do que quando a plantou. Após a colheita enterre a rama para aproveitar também o azoto.
• Ricas em proteínas e hidratos de carbono são muito apreciadas em meios agrários que exigem longas jornas de trabalho físico.
• Antes de semear a fava coloque em água algumas horas para acelerar a germinação.
• A fava é plantada em local definitivo a cerca de três dedos de profundidade e a um palmo de distancia entre plantas e dois palmos entre regos.
• Cresce normalmente até um metro de altura e prefere zonas onde possa aproveitar toda a luminosidade dos dias curtos de Inverno. Suporta terrenos com alta salinidade.

Poejos alentejanos na horta

Poejos e água eles adoram!

 

PIRI-PIRI

A substância picante do piri-piri, designa-se de capsaicina.

• Alivia a dor
  A capsaicina tem capacidade para reduzir a inflamação de dores relacionadas com artrite reumatoide e fibromialgia;
  
• Ajuda a prevenir o cancro
  Os efeitos anticancerígenos da capsaicina estão associados à sua capacidade de prevenir a proliferação e a migração celular, bem como de travar a propagação das células tumorais;
  
• Melhora a imunidade
  A presença de vitaminas A, E, C no piri-piri, melhora as defesas do corpo humano;
  
• Melhora a saúde do coração
  As culturas que comem regularmente alimentos picantes (India por exemplo), são significativamente menos propensos a sofrer um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral;
  
• Ajuda a perder peso
  Consumido ás refeições, o piri-piri estimula a perda de apetite para além de consumir energias acumuladas em forma de gordura corporal. 
• Estimula o humor
  Alimentos picantes aumentam a serotonina no cérebro, o que nos faz sentir mais felizes. A serotonina também ajuda a relaxar e a aliviar o stress;
  
• Melhora a qualidade do sono
  Estudos têm demonstrado que pessoas que consomem piri-piri regularmente, desfrutam de um sono melhor e por mais tempo;
  
• Pressão alta
  Como tem propriedades vasodilatadoras, o piri-piri ajuda a regular a pressão arterial.

3 receitas alentejanas de Catacuzes, (labaças, erva azeda ou espinafre limão)

Aqui vão algumas fotos e receitas de catacuzes!

Isto são os (catacuzes ou labaças) que nascem espontaneamente na minha horta

Aqui estão os poejos que adoram água para se desenvolver.

Os catacuzes e os poejos depois de colhidos na horta

Já no alguidar prontos para ir para a panela para escaldar

Escaldados e a panela com os temperos

A cozer já com o feijão adicionado

  

Prontos para comer!

É uma planta vivaz, nativa da Europa e África, cresce espontânea um pouco por todo o lado no Alentejo, em lameiros, terrenos incultos, beiras de caminhos, searas etc... Pode atingir 1 metro de altura.

É utilizada na culinária Alentejana desde sempre e é muito rica em ferro, cálcio, vitaminas e outros compostos benéficos para a saúde, sendo bastante eficaz no combate à anemia.

Aqui vão as receitas

Catacuzes com feijão

Ingredientes:

• 1 molho de catacuzes
• 200 gr de feijão encarnado
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 1 cabeça de alhos pequena
• sal
• pimentão doce
• coentros e poejos
• 4 ovos
• pão alentejano (de véspera)

Instruções para confecionar:

1. Deixar o feijão a demolhar de véspera e cozer no dia (ou utilizar já cozido).
2. Preparar os catacuzes, cortando-lhe o pé, deixando apenas as folhas.
3. Lavar em água abundante e escaldar (ferver durante cerca de 5 minutos).
4. Preparar um refogado com a cebola bem picadinha, e os dentes de alho picados.
5. Juntar o colorau, os coentros e os poejos cortados em pedacinhos.
6. Juntar também o feijão e envolver bem.
7. Acrescentar água e deixar levantar fervura.
8. Juntar os catacuzes e temperar com sal a gosto.
9. Adicionar os ovos
10. Deixar cozinhar até os catacuzes estarem bem cozidos.
11. Servir numa terrina com fatias de pão alentejano 
12. Pode e deve ser acompanhado com  farinheira assada.

Esparregado de Catacuzes

Ingredientes:

• 1 molho grande de catacuzes
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 100 g de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• 1 colher e 1/2 de sopa de vinagre

Confecção:

Corte os pés aos catacuzes, lave-os muito bem. 

Ponha um tacho ao lume com água temperada de sal. 

Quando começar a ferver deite dentro os catacuzes.

Deixe ferver durante 10 minutos, depois escorra-os num passador. Entretanto, pise os alhos com os coentros.

No mesmo tacho que cozeu os catacuzes deite o azeite, ponha ao lume com os coentros e alhos pisados, deite a folha de louro, deixe refogar um bocadinho. Junte os catacuzes já bem escorridos mexendo tudo. Junte a farinha, misture bem.

Adicione o vinagre, mexa tudo e retifique o sal e dê a volta para ficar com o feitio de um rolo. 

Sirva como acompanhamento de peixe frito por exemplo.

Sopa de Catacuzes com Favas e Queijo de Cabra

Ingredientes:

• 1 molho de catacuzes
• 500 g de favas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• poejos q.b.
• 1 queijo de cabra
• azeite q.b.
• Pão de trigo em fatias

Confecção:

Numa panela coloca-se o azeite, cebola, alhos e os poejos Estufam-se as favas

Acrescenta-se um pouco de água e quando levantar fervura  juntam-se os catacuzes e o queijo de cabra partido em quartos.

Retificam-se os temperos e já está!

Para as sopas, se necessário, acrescenta-se mais um pouco de água.

https://hortelaofimsemana.blogspot.com/

Bacalhau com cardos (uma receita do Alentejo)

Os cardos na natureza

Existem em grande quantidade pelos campos do Alentejo e são utilizados em receitas culinárias, depois de "ripados" (como mostra a foto acima) em cozidos, caldetas com feijão etc... No Alentejo é assim, todas as ervas comestíveis são aproveitadas.

Ingredientes: 

 - 1 colher (sopa) de farinha
 - 1 colher (sopa) de vinagre
 - 1 colher (chá) de colorau
 - 1 molho de coentros
 - 4 postas de bacalhau
 - 2 molhos de cardos
 - 150 ml de azeite
 - 4 dentes de alho
 - 1 folha de louro
 - pão de véspera
 - sal

Preparação:

Arranje os cardos e parta em bocadinhos. 

Escalde em água a ferver. 

Pise os alhos e pique os coentros. 

Faça um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro e o

colorau. 
Deixe alourar, junte os cardos e água suficiente para a sopa.
Quando levantar fervura junte as postas de bacalhau demolhado. 

Deixe cozer todos os ingredientes em lume brando. 

Assim que tudo estiver cozido acrescente a farinha diluída em vinagre.

Retire  as postas de bacalhau e coloque o pão em fatias finas numa terrina. Por cima, verta o caldo e sirva.

E pronto é só deliciar-se com esta receita alentejana. 

Bom apetite!

Como nascem e crescem as nogueiras

Começam assim!

Depois podem crescer até esta altura!

E ter filhos espontaneamente!

A natureza é extraordinária!