Migas de batata
1 kg de batatas
200 g de toucinho entremeado
200 g de chouriço de carne
2 tomates maduros
2 dente de alho
sal
Num tacho frita-se o toucinho e o chouriço às rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, fritam-se os dente de alho. Adicionam-se os tomates e um pouco de água.
Têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador ou varinha mágica.
Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos e rodelas de laranja.
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